Florida Diners Provam Pizza Python

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:12

Fort Myers - Jacaré e sapo estão há muito tempo no cardápio da Flórida, mas uma nova iguaria apareceu nos pratos do estado dos EUA.

Uma pizzaria agora oferece carne de pitão birmanesa no que chama de "Pizza Everglades" - nome do vasto parque nacional da Flórida, onde as cobras são caçadas para proteger a reserva natural.

“Era apenas para falar sobre a loja e ser criativo e isso literalmente se tornou viral”, diz Evan Daniell, o proprietário da Evan's Neighborhood Pizza na cidade de Fort Myers, na Costa do Golfo.

"As pessoas falam sobre isso o tempo todo e, se é negativo ou positivo, realmente não importa, porque o fato é: podemos fazer e é delicioso."

Então, a grande questão: qual é o gosto?

"É bom, mas um pouco mastigável", diz Mike, um turista que mergulha no python de Minnesota.

"Tem gosto de frango, mas mais mastigável", acrescenta sua esposa Becky.

Daniell admite que a carne de python "pode ser mais gamier".

O chef amacia as fatias de carne de cobra, marinando-as por várias horas.

Eles são então cortados em fatias finas no que ele chama de "lascas de cobra".

Antes de colocá-la na pizza, certificando-se de que "cada fatia tem um pedaço de píton", Daniell pré-cozinha a cobra no forno por alguns minutos.

“Há um pouco de rosa na cobra e, à medida que fica branca, vai ser feito”, explica ele.

Apesar de seu alto preço de US $ 45, a pizza "Everglades" certamente tem seus fãs.

O amigo de Daniell, Mike Gookin, diz que teve a ideia de usar a carne de cobra para apimentar pizzas depois de ver uma reportagem sobre o problema da píton em Everglades.

A pizza também traz linguiça de jacaré e pernas de rã. Ambos são nativos do sul da Flórida. As pítons definitivamente não são, mas estão por toda parte.

"Pode haver milhares ou dezenas de milhares de pítons birmaneses na natureza aqui", explica Roberto Torres, um oficial de campo da The Nature Conservancy.

As cobras podem medir até 20 pés (seis metros) de comprimento e acredita-se que tenham feito dos Everglades seu lar depois de serem soltas por seus donos.

"Eles os pegam como animais de estimação e quando ficam grandes demais, eles os soltam aqui", Torres diz, com os pés enterrados na lama dos pântanos próximos aos subúrbios de Miami, onde jibóias são avistadas regularmente.

As pítons birmanesas não têm nenhum predador conhecido na Flórida, então elas se sentam no topo da cadeia alimentar em sua nova casa. Como resultado, especialistas ambientais como Torres temem que sua presença possa acabar ameaçando a biodiversidade em Everglades.

“É um habitat perfeito para a cobra - é úmido, há bastante comida … Eles comem qualquer coisa que puderem pegar - pássaros, peixes, mamíferos, gatos, cães”, disse Torres.

Para aumentar a conscientização sobre a invasão do python, chefs em Miami realizaram vários eventos com python no menu junto com outras espécies não nativas.

Mas os regulamentos atuais de segurança alimentar não permitem que as cobras invasoras capturadas na Flórida sejam abatidas e processadas regularmente para serem vendidas em restaurantes.

Como resultado, a carne de píton de Daniell não é local.

“Eu compro congelado de um atacadista que importa python cultivada do Vietnã”, explica o dono do restaurante.