Chinês Ensopado Sobre Ameaça De Barbatana De Tubarão Na Califórnia

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:12

SAN FRANCISCO - Os chefs da Chinatown de São Francisco estão afiando suas facas para defender o direito de servir sopa de barbatana de tubarão, um alimento básico nos restaurantes chineses de luxo daqui.

Dois parlamentares locais propuseram uma lei para proibir o transporte e a venda de barbatanas de tubarão na Califórnia, o que essencialmente tornaria ilegal a iguaria chinesa de alta qualidade frequentemente servida em ocasiões especiais.

Ambientalistas e outros argumentam que o comércio de barbatanas incentiva a barbatana de tubarão - uma prática em que os pescadores cortam as barbatanas de tubarões vivos e jogam o resto do animal no mar.

Os cientistas culpam a prática pelo colapso mundial das populações de tubarões.

Mas proprietários de restaurantes e mercados sino-americanos aqui uniram forças com pescadores e processadores de frutos do mar para argumentar que a proibição proposta é discriminatória.

"A proibição é insensível porque, além do mercado asiático, não há outro mercado para o tubarão", disse o processador de barbatanas de tubarão de San Francisco, Michael Kwong.

Kwong compra suas barbatanas de barcos domésticos que trazem tubarões inteiros e acredita que uma proibição geral afetaria injustamente processadores como ele, que obtêm barbatanas de fontes sustentáveis.

A lei federal já proíbe trazer tubarões para terra sem barbatanas, mas uma brecha permite importações de países que permitem o uso de barbatanas.

O senador Leland Yee, do estado da Califórnia, classificou o projeto como o mais recente em uma série de ataques à culinária asiática.

Ele compara isso às tentativas recentes de proibir o consumo de sapos e tartarugas, bolos de arroz coreanos, mercados vivos e a produção de macarrão de arroz asiático.

“Em vez de lançar apenas mais um ataque à cultura asiático-americana, os proponentes da proibição da sopa de barbatana de tubarão deveriam trabalhar conosco para fortalecer os esforços de conservação”, disse Yee.

Na movimentada Chinatown, a sopa de barbatana de tubarão pode ser encontrada no menu da maioria dos restaurantes sofisticados. Barbatanas secas podem ser compradas na maioria das lojas de ervas por US $ 150 a US $ 600 o quilo.

Alguns donos de restaurante dizem que vendem apenas a sopa para acompanhar a concorrência e gostariam de uma proibição.

"Nós o vendemos porque as pessoas gostam de comer sopa de barbatana de tubarão em banquetes", disse o dono do restaurante Tong Palace, Paul Yen. "Mas também queremos salvar os tubarões."

Mas para muitos na comunidade sino-americana, a proibição representa nada mais do que um padrão duplo.

"Se você proibir a barbatana de tubarão, também pode proibir o frango e a carne de porco", disse Selina Low, gerente do East Ocean Seafood Restaurant. "Você acha que eles estão felizes só porque são cultivados?"