Propriedades Antibacterianas Encontradas Em Algumas Proteínas De Cogumelos - Fungos Antibacterianos

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:12

Você está ficando um pouco cansado de assistir a lista de recall de animais de estimação da FDA para ter certeza de que a comida do seu animal de estimação não está nela? Desde 31 de dezembro de 2014, sete alimentos ou guloseimas diferentes para animais de estimação foram retirados devido à bactéria Salmonella ou Listeria. Infelizmente, isso corresponde à atividade normal de recall de cerca de 20 a 25 recalls por ano para alimentos para animais de estimação.

Escrevi postagens aqui e em outros lugares que explicam por que essa tendência não mudará no futuro próximo. Mas uma proteína com propriedades antibióticas encontrada em cogumelos que crescem em cocô de cavalo pode mudar as coisas em breve.

Os benefícios do Copsin

Devido ao pastoreio, o esterco dos cavalos é o lar de uma rica variedade de organismos microscópicos, incluindo fungos e bactérias. Um cogumelo fúngico chamado Coprinopsis cinerea cresce facilmente nas fezes dos cavalos. Pesquisadores do Instituto Federal Suíço de Tecnologia em Zurique isolaram uma proteína da tampa do cogumelo chamada "copsin". Eles descobriram que a proteína inibia o crescimento de bactérias e agia como um antibiótico. Oh, a propósito, copro- é um prefixo grego para esterco ou fezes, daí o nome do fungo e da proteína.

Acontece que a copsina pertence a uma classe de proteínas chamadas defensinas, que são produzidas por muitas espécies biológicas. Na verdade, os humanos produzem defensinas na pele e nas membranas mucosas para matar microorganismos causadores de doenças.

O que diferencia a copsina de outras defensinas é que ela é extremamente estável em condições que destroem outras proteínas. Pode ser fervido a 100 graus F^o, submetido a ácidos fortes por horas e tratado com enzimas muito agressivas, sem afetar suas propriedades antibióticas. Diz o pesquisador-chefe Andreas Essig: “Esse recurso nos permite, por exemplo, entrar também em aplicações na indústria de alimentos, preservação de alimentos, produções onde ácidos fortes em altas temperaturas são muito comuns”.

Copsin é particularmente mortal para a Listeria, então seu benefício potencial para a indústria de rações é um pouco óbvio.

Como a teixobactina recém-descoberta sobre a qual postei recentemente, a copsina mata rapidamente as bactérias ao inibir sua capacidade de formar uma parede celular. Este método de destruição torna extremamente difícil para as bactérias desenvolverem resistência prontamente. Listeria tem obtido grande sucesso em causar intoxicação alimentar em animais de estimação e humanos devido à sua capacidade de se tornar resistente aos antibióticos comuns.

O co-pesquisador Markus Aebi não tem certeza de que a copsina também possa ser usada como outros antibióticos tradicionais, mas seu papel na pesquisa de antibióticos é muito importante. Ele está intrigado com o que chama de questão fundamental de como os fungos usam defensinas e outras substâncias antibióticas naturais há milhões de anos para se protegerem contra bactérias, enquanto os antibióticos usados na medicina moderna desenvolveram resistência em apenas 70 anos, relata Jim Drury, que cobriu a história de copsin para o serviço de notícias Reuters.

Porém, não espere que o copsin apareça em sua lista de ingredientes de ração em breve. O cientista sênior Paul Kallio afirma: “Estamos cultivando Pichia pastoris, que é uma levedura metilotrófica, e nessa levedura estamos produzindo copsina”.

Kallio diz que leva cinco dias para cultivar, colher e extrair copsin. Se o copsin for útil para a segurança dos alimentos para animais de estimação, será necessário o desenvolvimento de métodos mais rápidos para a produção de quantidades muito maiores.

Dr. Ken Tudor