Os Aspectos Nutricionais Da Composição óssea

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:12

Por T. J. Dunn, Jr., DVM

Ossos crus fazem parte da dieta dos caninos desde que eles rastreiam, atacam e matam suas presas - desde as primeiras sombras da evolução. Os animais domésticos caninos de hoje compartilham quase exatamente os mesmos determinantes genéticos da anatomia e do comportamento de seus antecessores distantes.

Quando o homem primitivo descobriu que o canino, se capturado muito cedo na vida, poderia ser treinado para obedecer às ordens do homem, o destino do canino mudou para sempre. Os humanos encontraram maneiras de criar companheiros caninos para trabalhos específicos, como puxar, caçar ou resgatar. E a cor da pelagem tornou-se importante quando os humanos "modernos" se interessaram por símbolos de status e bens valiosos. O tamanho e a forma do corpo tornaram-se importantes porque os humanos que caçavam as presas precisavam de tipos específicos de caninos para ajudar na caça. Um tipo de canino seria mais adequado para perseguir alces e outro tipo de corpo seria melhor para cavar roedores de suas tocas de terra. É por isso que, no mundo dos cães, temos hoje todos os tipos e tamanhos de corpo.

O que não mudou, entretanto, durante todos aqueles séculos de criação de corpos e tipos específicos de pelagem, foi a configuração interna e a função dos sistemas orgânicos. O padrão geral dos dentes, estômago, intestinos, rins, fígado, coração e outros órgãos dos mamíferos permaneceu o mesmo.

Se você der uma olhada nos órgãos internos de um São Bernardo, um lobo ou um Chihuahua, verá que eles são arranjados, moldados e funcionam de maneiras idênticas! Com tais diferenças no tamanho, cor e forma do corpo, não parece possível que eles tenham se originado de um ancestral comum e compartilhem o mesmo maquinário anatômico e bioquímico interno.

O homem moderno modificou várias características do canino. Mas há uma coisa que o homem não alterou: as necessidades básicas de nutrientes do cão. Os cães precisam hoje essencialmente dos mesmos nutrientes que seus predecessores exigiam eras atrás. É exatamente por isso que tem sido dada tanta atenção à prática de alimentar cães (e gatos também!) Com carne crua e outros alimentos não processados.

Há ampla prova de que os cães (e gatos) de estimação de hoje NÃO prosperam com alimentos baratos, embalados e à base de milho. Cães e gatos são principalmente comedores de carne; enchê-los com alimentos secos processados à base de grãos que mal atendem às necessidades diárias mínimas de nutrientes provou ser um erro. E o fato de que alguns alimentos para animais de estimação têm cores e sabores artificiais adicionados simplesmente revela os truques necessários para persuadir cães e gatos a consumir tal material.

Também surge a questão da segurança ao alimentar alimentos crus. O risco de infecção por patógenos de origem alimentar, como Salmonella e E.coli, precisa ser compreendido. E a questão da necessidade de alimentar os cães com ossos inteiros e crus ainda não foi respondida para a satisfação de todos. Há muitos defensores da alimentação de cães com ossos crus e a sensação é de que os benefícios obtidos com o consumo de ossos crus superam em muito qualquer perigo percebido de impactação óssea ou perfuração intestinal. (Consulte este artigo para obter informações sobre os perigos de alimentar cães com ossos inteiros.)

Por outro lado, osso cru finamente triturado não apresenta risco de causar prisão de ventre, obstrução ou penetração do trato gastrointestinal. Além disso, o osso finamente triturado deve estar presente em quantidades adequadas, pois o excesso pode alterar proporções importantes de outros minerais.

Os defensores da alimentação de cães com ossos inteiros (o argumento é que ossos COZIDOS são um risco à segurança, os ossos CRU não são) afirmam que há grandes benefícios nutricionais derivados do consumo de ossos crus. Na verdade, esses benefícios nutricionais podem ser vistos no estado de saúde muito melhorado do cão, quando ele deixa de fazer dietas com alimentos secos e processados.

Ossos crus, afirmam alguns, são uma necessidade absoluta; os cães não viverão uma vida longa e saudável a menos que sua dieta contenha ossos crus. Mas essa contenção é baseada em fatos? É o próprio osso que fornece todos esses benefícios nutricionais ou os tecidos moles anexados que são realmente os depósitos de nutrientes? Vamos descobrir de onde realmente vêm esses benefícios nutricionais …

Um olhar educado sobre os benefícios nutricionais dos ossos

A medula não é osso. Na verdade, a cavidade medular de qualquer osso é composta principalmente de gordura e componentes do sangue - nutrientes de alta qualidade, com certeza, mas a recompensa mínima por raspar um pouco de medula gordurosa dificilmente garante o status de ser declarada uma necessidade diária para um cachorro.

A medula óssea, de acordo com a Publicação Oficial da American Feed Control Officials, 1997, "… é o material mole que vem do centro de ossos grandes, como ossos da perna. Este material, que é predominantemente gordo, é separado do material ósseo por separação mecânica."

A cartilagem, por sua vez, é composta por 50% de colágeno (um tecido conjuntivo fibroso pouco digerível) e mucopolissacarídeos, que são cadeias de moléculas de glicose em combinação com muco.

Os ossos crus inteiros são um requisito para a saúde dos caninos?

Como veterinário com mais de trinta anos de experiência prática lidando com cães e gatos saudáveis e doentes, e como veterinário com grande interesse nas consequências nutricionais que afetam cães e gatos e como membro de uma associação nacional de nutrição veterinária, devo perguntar duas perguntas para aqueles que acreditam firmemente que o consumo de OSSO é um requisito absoluto para os cães:

1. Será que os benefícios nutricionais aparentemente derivados da alimentação de OSSOS CRUOS derivam principalmente da carne, gordura e tecidos conjuntivos ligados a esses ossos crus, mais do que do próprio osso em si? Em outras palavras, "O benefício realmente vem do osso … ou do músculo, gordura e tecido conjuntivo anexados?"

2. Como pode ser explicado que tenho visto muitos cães velhos e muito saudáveis no decorrer da prática que nunca comeram um único OSSO CRU? (É claro que esses animais de estimação velhos, saudáveis e muito afortunados têm donos que os alimentam com carne, frutas e outras "sobras de mesa". Pode ser exatamente por isso que eles são velhos e saudáveis!)

Outras perguntas que me fiz incluíam: Existem muitas vitaminas nos ossos? Qual é o valor proteico do osso? Existem muitos aminoácidos (os blocos de construção da proteína)? A proteína do osso é de boa qualidade … como em uma clara de ovo ou mais como em couro? Há gordura de boa qualidade presente com ácidos graxos ômega-3 e ômega-6? Além do cálcio, há abundância de outros minerais presentes? Os carboidratos estão presentes como fonte de energia?

Para ajudar a responder a essas perguntas eu mesmo, fiz uma pequena pesquisa, perguntando "Do que é feito o osso?" Se o OSSO inteiro é absolutamente necessário na dieta de um cão, a prova estaria na composição bioquímica dos ossos. Lembre-se de que estou me referindo apenas ao osso, sem carne, gordura ou outro tecido conjuntivo ou sangue grudado.

Aqui está o que eu encontrei e as referências estão incluídas para que qualquer pessoa possa consultar exatamente as mesmas informações …

(Os dados são analisados com base no PESO SECO, o que significa que a composição do osso é vista como se não houvesse água presente. Visto que a água não é um nutriente real - embora seja absolutamente essencial para a vida! - e a água é tão abundante na maioria dos alimentos, os nutricionistas avaliam os ingredientes com base no peso seco, para que as comparações entre os diferentes alimentos possam ser feitas independentemente do teor de água.)

Vamos pegar um osso de coxa cru de meio quilo (com toda a água aspirada) e ver quais são seus ingredientes:

De Miller's Anatomy Of The Dog, 2ª Edição, W. B. Saunders Co., página 112: "O osso é cerca de um terço de material orgânico e dois terços de material inorgânico. A matriz inorgânica do osso tem uma estrutura microcristalina composta principalmente de fosfato de cálcio."

O osso, então, é composto principalmente (dois terços) de fosfato de cálcio. As proporções de cálcio e fósforo e as quantidades totais na dieta são fatores muito importantes, especialmente em raças grandes de crescimento rápido. Os resultados da pesquisa em andamento documentam claramente que as necessidades nutricionais únicas de filhotes de raças grandes são melhor fornecidas por uma matriz de dieta contendo um mínimo de 26% de proteína (alta qualidade, fonte de origem animal), um mínimo de 14% de gordura e 0,8 % de cálcio e 0,67% de fósforo.

Além disso, a quantidade ideal de cálcio na comida é de 1,0 a 1,8 por cento do peso seco desse alimento. Alimentos de baixa qualidade para cães geralmente contêm 2 e até 3 por cento do peso seco como cálcio. Isso se deve à grande quantidade de osso moído na farinha de carnes, aves ou peixes. Dietas com grandes quantidades de "farinha de carne e ossos" podem ultrapassar a porcentagem ideal de cálcio.

Também extraí dados de Orthopaedics: Principles and Appication, Samuel L. Turek, M. D., J. B. Lippincott, 1985, 2ª Edição:

A composição do osso (humano)

COMPONENTES INORGÂNICOS COMPONENTES ORGÂNICOS

(Tecnicamente, isso significa substâncias que não têm átomo de carbono presente.)

65 a 70 por cento do osso é composto de substâncias inorgânicas. Quase toda essa substância inorgânica é um composto chamado hidroxiapatita. [Pense nesta substância como pequenos cristais minerais.] A composição química da hidroxiapatita é (10 átomos de cálcio, 6 átomos de fósforo, 26 átomos de oxigênio e 2 átomos de hidrogênio).

Portanto, 65 a 70 por cento do osso é um composto mineral denominado hidroxiapatita, composto de nada mais do que cálcio, fósforo, oxigênio e hidrogênio. Não há vitaminas, ácidos graxos, enzimas, proteínas ou carboidratos neste, o maior componente do osso cru. No entanto, é uma boa fonte de cálcio e fósforo.

(Tecnicamente, isso significa substâncias que têm átomos de carbono presentes.)

30 a 35% do osso é composto de matéria orgânica (com base no peso seco). Deste montante, quase 95% é uma substância chamada colágeno. O colágeno é uma proteína fibrosa. É mal digerido pelo cão e pelo gato. O outro vigésimo das 30% de substâncias orgânicas são sulfato de condroitina, sulfato de queratina e fosfolipídios.

Portanto, 30 a 35% do osso é colágeno com uma pequena fração de outros compostos.

A seguinte citação é de Canine and Feline Nutrition por Case, Carey e Hirakawa, 1995, página 175… "A matriz do osso é composta de colágeno proteico. O colágeno é muito mal digerido por cães e gatos, mas será analisado como proteína no ração para animais de estimação."

Portanto, se tivermos um osso de meio quilo (e toda a água for aspirada) e dermos comida para nosso cão por seus maravilhosos benefícios nutricionais, de onde vêm esses benefícios? Se 70% do osso são minerais e apenas 30% desse quilo é composto de colágeno mal digerido, onde está toda essa suposta recompensa nutricional? Não há vitaminas, ácidos graxos ômega nos ossos, enzimas digestivas e apenas escassas quantidades de aminoácidos mal digeríveis presos no colágeno. Mesmo se os ácidos do estômago pudessem liberar todo o colágeno preso nos fragmentos ósseos, o colágeno renderia um valor nutricional mínimo.

No entanto, o osso finamente moído é uma boa fonte de cálcio e fósforo. Osso finamente triturado não apresenta nenhum risco para o trato digestivo canino ou felino. Em vez de alimentar cães com ossos inteiros crus com base na noção errônea de que esses ossos inteiros fornecem excelentes benefícios nutricionais, somos muito mais precisos ao afirmar que ossos inteiros crus fornecem um bom equilíbrio de cálcio e fósforo para cães … e é isso! (Para exercícios de mastigação, por que não usar um osso duro de couro cru que amolece se ingerido?)